Mojiko Cake | Bolo de sementes de sésamo pretas com creme de banana

Mojiko Cake | Bolo de sementes de sésamo pretas com creme de banana


Para cada disco de bolo:

120g de clara de ovo (4 claras)
80g de açúcar
120g de gema de ovo (6 gemas)
18g de mel
40g de sementes de sésamo pretas moídas
30g de sementes de sésamo pretas inteiras
40g de farinha de trigo T55
2g de fermento químico
40g de manteiga derretida

Pré-aquecer o forno a 190ºC e forrar o fundo de uma forma de 22cm com papel vegetal.
Bater as claras com metade do açúcar e reservar.
Bater as gemas com o restante açúcar e o mel. Acrescentar as sementes de sésamo.
Envolver o merengue com as gemas, intercalando com a farinha misturada com o fermento, e a manteiga.
Deitar na forma e cozer durante cerca de 12 minutos, ou até que o bolo esteja cozido.

Creme de banana:

7 folhas de gelatina (14g)
390g de banana (cerca de 3 bananas)
210g de leite gordo
300g de double cream
240g de açúcar
30g de amido de milho
120g de gema de ovo (6 gemas)
30g de manteiga
60g de sumo de limão
90g de açúcar de confeiteiro

Demolhar a gelatina em água fria durante 10 minutos ou até hidratar.
Bater as bananas com o leite.
Juntar o açúcar com o batido de banana e levar a ferver.
Bater as gemas com a farinha e juntar um pouco do creme de banana a ferver mexendo sempre, para temperar as gemas. Juntar 100g do double cream e juntar ao creme de banana.
Ferver o creme, mexendo sempre, até espessar.
Juntar a gelatina, o sumo de limão e a manteiga.
Deitar num recipiente, tapar com película aderente junto da superfície do creme e refrigerar.
Juntar o restante double cream e o açúcar, e bater até obter uma mistura leve e uniforme.

Montagem:

3 discos de bolo de sementes de sésamo pretas
creme de banana
melão e morango a gosto

Cortar o melão em bolas parisienses e os morangos em quartos.
Entre cada disco de bolo colocar fruta e creme de banana.
Finalizar com sementes de sésamo.

Bolo de chocolate e amêndoa

Bolo 1 - base


Pão-de-ló de cacau

10 ovos
3 gemas
10ml de extracto de baunilha
330g de açúcar
250g de farinha de trigo com fermento
50g de cacau em pó (100% cacau)

Preparar uma forma com 26cm. Ligar o forno a 180ºC.
Bater os ovos, as gemas, açúcar e a baunilha até obter um preparado claro e volumoso.
Juntar a farinha com o cacau e juntar à massa anterior na velocidade mínima da batedeira.
Cozer durante aproximadamente 40 minutos.
Deixar arrefecer sobre uma rede.


Creme de chocolate

200g de chocolate negro (70% de cacau) em tablete
200ml de nata (35% m.g.)
400g de leite condensado cozido
100g de amêndoa em lascas (opcional)

Ferver a nata e retirar do lume.
Juntar o chocolate em pedaços, tapar e deixar repourar 5min.
Mexer o creme até estar uniforme.
Juntar o leite condensado, mexer até estar uniforme e reservar.
Após barrar polvilhar com a amêndoa em lascas.



Bolo 2 - topo


Pão-de-ló de amêndoa

6 ovos
2 gemas
200g de açúcar
100g de farinha de trigo com fermento
80g de amêndoa em farinha
5g de extracto de baunilha


Preparar uma forma com 22cm. Ligar o forno a 180ºC.
Bater os ovos, as gemas, açúcar e a baunilha até obter um preparado claro e volumoso.
Juntar a farinha com a amênda e juntar à massa anterior na velocidade mínima da batedeira.
Cozer durante aproximadamente 40 minutos.
Deixar arrefecer sobre uma rede.


Creme de caramelo e amêndoa

400g de leite condensado cozido
120g de amêndoa em farinha
100g de nata (35% m.g.)
Nibs de cacau q.b. (opcional)

Torrar a farinha de amêndoa em lume brando, mexendo sempre até ganhar cor. Reservar.
Juntar o leite condensado e a nata e aquecer.
Juntar a amêndoa e reservar.
Após barrar polvilhar com as nibs de cacau.

Montagem:

Ganache dois chocolates

200g de chocolate negro (70% de cacau) em tablete
200g de chocolate negro (52% de cacau) em tablete
250ml de nata (35%mg)

Ferver a nata e retirar do lume.
Juntar a nata aos chocolates partidos em pedaços, tapar e deixar repousar 5min.
Mexer até obter um creme uniforme.

Xarope de bunilha e rum

450g de água
300g de açúcar
60g de rum
15ml de extracto de baunilha

Cortar ambos os bolos ao meio.
Molhar todas as metades com o xarope e deixar repousar durante 15minutos.
Rechear cada bolo com o seu recheio.
Cobrir os bolos com a ganache e decorar a gosto.

Bolo de chocolate

Bolo de chocolate


Pão-de-ló de chocolate

6 ovos

200g de açúcar

170g de farinha de trigo T55

30g cacau magro em pó

Ligar o forno a 180ºC e preparar uma forma de 23cm de diâmetro.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e branca.

Peneirar o cacau com a farinha e envolver ao preparado anterior.

Cozer a durante 25 a 30min.

Creme de manteiga de chocolate

100g de açúcar

2 claras de ovo

180g de manteiga

70g de chocolate de culinária (min 52% de cacau)

15g de água

5g de extracto de baunilha

Derreter o chocolate com a água e a baunilha.

Bater as claras com o açúcar em banho-maria até aos 60ºC

Retirar do banho-maria e continuar a bater até aos 30ºC.

Misturar a manteiga amolecida.

Misturar o chocolate.

Ganache batida

200g de chocolate de culinária (min 52% de cacau)

200ml de nata (35%mg)

65g de manteiga

Derreter o chocolate com as natas.

Deixar arrefecer até aos 30ºC

Misturar a manteiga amolecida e bater até a manteiga estar incorporada e a ganache ganhar volume.

Calda de baunilha

100g de açúcar

150g de água

5 a 10g de extracto de baunilha

Aquecer todos os ingredientes até que o açúcar se dissolva

Montagem

Cortar o bolo ao meio depois de frio.

Molhar o bolo com a calda.

Rechear com o creme de manteiga.

Cobrir com a ganache e decorar a gosto.

Muffins de hortelã-pimenta

Muffins de hortelã-pimenta

Para 6 muffins:

2 ovos
120g de açúcar
110g de farinha de trigo T55
2g de fermento químico (1/2 colher de chá)
75g de manteiga
30g de leite meio gordo
2 colheres de sopa de folhas de hortelã-pimenta secas e esmagadas (1,5g)

Preparar 6 formas de muffin e ligar o forno a 180ºC.
Aquecer o leite e juntar as folhas de hortelã-pimenta. Deixar repousar durante 10 minutos.
Derreter a manteiga e juntar ao leite.
Misturar os ovos com o açúcar. Juntar a mistura de manteiga e leite (incluindo as folhas).
Acrescentar a farinha e misturar até obter uma massa homogénea.
Deitar a massa nas formas e cozer durante cerca de 15 minutos, ou até que os muffins estejam firmes ao toque.

Nota: as folhas de hortelã-pimenta podem ser trocadas por 1 saqueta de chá de menta.

Bolo de coco e ananás

Bolo de coco e ananás

Pão-de-ló simples

6 ovos

2 gemas

200g de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha

180g de farinha de trigo T55

Untar com manteiga e enfarinhar uma forma de 23cm de diâmetro.

Ligar o forno a 180ºC.

Bater os ovos, as gemas, o açúcar e a baunilha até obter um creme espumoso e esbranquiçado.

Envolver a farinha cuidadosamente.

Cozer durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar firme ao toque.

Deixar arrefecer completamente, cortar ao meio e colocar uma das partes num aro de 22cm de diâmetro (o bolo deve estar bem ajustado ao aro). Reservar o restante bolo.

Mousse de coco e ananás

200g de leite de coco

25g de coco seco ralado

30g de açúcar

3 folhas de gelatina (6g)

15g de licor de coco

200g de nata para bater (35% m.g.)

560g de ananás em calda (peso líquido de 1 lata pequena)

Escorrer o ananás. Molhar o bolo com a calda e reservar.

Partir o ananás em pedaços pequenos e escorrer bem. Reservar.

Demolhar a gelatina em água fria durante pelo menos 5 minutos.

Ferver metade do leite de coco, o açúcar e o coco ralado. Juntar a gelatina e o restante leite de coco.

Deixar arrefecer até à temperatura ambiente e juntar o licor.

Bater a nata e envolver no preparado anterior. Envolver o ananás.

Colocar a mousse no aro, sobre a metade do bolo, e cobrir com o restante bolo.

Levar ao frio durante a noite.

Chantilly

200g de nata para bater (35% m.g.)

30g de açúcar

coco seco ralado

Bater a nata com o açúcar.

Desenformar o bolo e cobrir com uma camada fina de chantilly.

Decorar com o coco tostado.

Bolo de ameixa

Bolo de ameixa

3 ovos

100g de manteiga

100g de açúcar

200g de farinha de trigo T55

8g de fermento químico

65g de iogurte natural

20g de licor de amêndoa amarga

300g de ameixa

Pelar e descaroçar as ameixas. Cortar em quartos e reservar.

Untar com manteiga e enfarinhar uma forma quadrada de 21x21cm e ligar o forno a 180ºC.

Bater a manteiga com o açúcar.

Adicionar os ovos um a um e continuar a bater. 

Juntar o iogurte e o licor.

Envolver a farinha peneirada com o fermento.

Deitar o preparado na forma e dispor as ameixas no topo, com o interior virado para baixo.

Cozer durante cerca de 20 minutos ou até o bolo estar dourado e firme ao toque.

Nota: para pelar as ameixas, fazem-se golpes na casca e deitam-se as ameixas em água a ferver. Quando a pele começar a sair retiram-se as ameixas para uma taça com água fria e pelam-se à mão.

Bolo de vinho tinto e cereja

Bolo de vinho tinto e cereja

2 ovos

150g de açúcar

100g de óleo vegetal

100g de vinho tinto

125g de farinha de trigo T55

5g de fermento químico

1/2 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de cacau em pó

250g de cereja

Chocolate negro (70% de cacau)

Preparar uma forma de 21x21cm e ligar o forno a 180ºC

Descaroçar as cerejas e cortar ao meio.

Bater os ovos com o açúcar e o óleo. Juntar o vinho tinto.

Misturar a farinha com o fermento, a canela e o cacau e envolver na mistura anterior.

Deitar a massa na forma e acrescentar as cerejas espalhadas uniformemente.

Cozer durante cerca de 30 minutos.

Retirar do forno e colocar raspas ou pedaços de chocolate sobre o bolo ainda quente.

Bolo de iogurte e limão

Bolo de iogurte e limão

4 ovos

240g de açúcar

125g de iogurte natural (1 iogurte)

70g de óleo

25g de sumo de limão (sumo de 1 limão)

150g de farinha de trigo T55

6g de fermento químico

raspa de 1 limão

Preparar uma forma de chaminé e ligar o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicionar o iogurte, o óleo e o sumo de limão e bater até obter uma mistura homogénea.

Juntar a farinha peneirada com o fermento, e a raspa de limão.

Cozer durante cerca de 30 minutos.

 

Bolo de banana com nozes e caramelo

Sempre gostei de tarte de amêndoa - aquele bolo amanteigado com um ligeiro sabor a limão e uma deliciosa cobertura de amêndoa e caramelo - no entanto, nunca preferi nenhuma... Nunca gostei mais da da pastelaria Y nem da da vizinha X, mesmo quando me davam a provar "a melhor" tarte de amêndoa - para mim nunca houve uma melhor. Depois de pensar sobre o assunto, ocorreu-me que talvez a minha "não adoração" pelo dito bolo, fosse o facto de gostar muito da cobertura e pouco do bolo. E se mudasse o bolo? E se não fosse de amêndoa? E se alterasse a receita completamente... ou quase?

O resultado surpreendeu-me: o bolo e a cobertura são igualmente deliciosas mas não competem entre si. Finalmente posso dizer que adoro "tarte de amêndoa"!

Bolo de banana com nozes e caramelo


Bolo de banana e noz:

210g de açúcar
3 ovos
240g de banana (3 bananas médias)
120g de iogurte natural
90g de manteiga
150g de farinha de trigo T55
150g de miolo de noz
6g de fermento químico


Preparar uma forma com 25cm de diâmetro e ligar o forno a 180ºC

Triturar o miolo de noz com a farinha e o fermento. Reservar.

Esmagar a banana com um garfo e juntar o açúcar, os ovos e o iogurte.
Bater até obter uma mistura homogénea.
Derreter a manteiga e juntar ao preparado.

Juntar os ingredientes secos.

Colocar o preparado na forma e cozer durante cerca de 30 minutos.



Cobertura de caramelo e noz:

60g de leite
100g de manteiga
100g de açúcar mascavado claro
60g de miolo de noz


Juntar todos os ingredientes e frver até ganhar cor.
Deitar sobre o bolo deixar arrefecer por completo.

Bolo mármore de café e chocolate com azeite

Fez me lembrar a vida a preto e branco - as noites passadas na cozinha a ver uma novela qualquer; as idas para a escola de manhã bem cedo; os bolos da minha mãe na lancheira, com um pacote de leite a acompanhar (porque o leite faz bem, e os pacotes pequenos são os melhores).

Nos dias a preto e branco, os bolos tinham uma capa crocante, sabiam a azeite e eram batidos à mão. Nos dias a preto e branco os bolos não eram a preto e branco.

Bolo mármore de café e chocolate com azeite

Ligar o forno a 180ºC e preparar uma forma com 25cm de diâmetro.

Massa de baunilha

3 ovos

170g de açúcar

20g de mel

60g de iogurte natural
100g de azeite
Essência de baunilha

180g de farinha de trigo T55

5g de fermento químico

Bater os ovos com o açúcar, o mel, o iogurte, o azeite e a bauniha.

Juntar a farinha peneirada com o fermento.

Massa de café e chocolate

3 ovos
170g de açúcar
20g de mel

60g de iogurte natural
100g de azeite



2g de café solúvel
45g de água


180g de farinha de trigo T55
5g de fermento químico
45g de cacau em pó


Bater os ovos com o açúcar, o mel, o iogurte e o azeite.
Fazer café com a água e o café solúvel e juntar à mistura anterior.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e o cacau em pó.


Colocar a massa na forma alternando camadas de café e chocolate com camadas de baunilha.
Cozer durante cerca de 40minutos.

Bolo de noz com creme de café e cobertura de chocolate

Pão-de-ló de noz

6 ovos
2 gemas de ovo
200g de açúcar
100g de farinha de trigo T55
80g de miolo de noz
Extracto de baunilha

Ligar o forno a 180ºC e preparar uma forma de 25cm de diâmetro.
Triturar a noz com a farinha e reservar.
bater os ovos com as gemas, o extracto de baunilha e o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Juntar a farinha envolvendo com cuidado.
Cozer durante cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer por completo.


Xarope de baunilha

50g de açúcar
75g de água
5g de extracto de baunilha

Ferver todos os ingredientes.



Creme de café

170g de açúcar
40g de água
85g de clara de ovo
210g de manteiga sem sal
5g de café solúvel
15g de água

Dissolver o café nas 15g de água.
Juntar a manteiga em cubos e à temperatura ambiente.
Bater até obter uma mistura uniforme.

Ferver os 40g de água com o açúcar até aos 121ºC
Entretanto bater as claras e adicionar o xarope em fio, batendo sempre. Bater até arrefecer por completo.
Juntar o merengue com a manteiga.


Cobertura de chocolate

200g de chocolate (52% de cacau)
200g de nata (35%m.g.)
40g de mel
40g de açúcar
40g de manteiga

Ferver a nata com o mel e o açúcar.
Adicionar o chocolate em cubos e mexer até obter uma mistura uniforme.
Juntar a manteiga.


Montagem

Dividir o bolo em duas partes e molhar com o xarope.
Rechear e cobrir com o creme de manteiga.
Refrigerar durante algumas horas, até que o creme fique rijo.
Amolecer a cobertura e verter sobre o bolo.
Decorar a gosto.

Bolo de laranja e amêndoa - sem glúten

"Primeiro estranha-se, depois entranha-se". Um bolo de laranja húmido, com um travo amargo, que afinal não lhe fica nada mal!


Bolo de laranja e amêndoa

Ingredientes:
2 laranjas inteiras (com cerca de 200/250g cada)
200g de açúcar
3 ovos
250g de miolo de amêndoa moído
4g de fermento químico (1 colher de chá)
1 colher de sopa de extracto de baunilha (ou a gosto)
Queijo creme e canela em pó para servir

Colocar as laranjas inteiras num tacho, cobertas com água fria. Assim que a água começar a ferver deixar ferver em lume brando durante 15 minutos.
Rejeitar a água e repetir a operação. Rejeitar novamente a água e passar as laranjas por agua fria.

Cortar as laranjas e remover as sementes, o topo e a base da laranja.
Triturar as laranjas com a casca no liquidificador.
Deixar arrefecer por completo.

Preparar uma forma de 22cm de diâmetro com manteiga e farinha sem glúten.
Ligar o forno a 160ºC.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Adicionar a laranja e a baunilha.
Envolver a amêndoa moída misturada com o fermento.

Cozer durante cerca de 1h ou até que ao espetar um palito este saia seco.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Servir com queijo creme e canela em pó.

Adaptado de: http://www.taste.com.au/recipes/14822/flourless+orange+cake

Bolo de cenoura, frutos secos e especiarias - vegan e sem gordura

Bolo de cenoura, frutos secos e especiarias

100g de açúcar mascavado
100g de cenoura ralada
250g de água
100g de sultanas
1/2 colher de chá de extracto de baunilha

200g de farinha T55
25g de miolo de noz
1/2 colher de chá de canela moída
1/2 colher de chá de garam masala
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de fermento químico
1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Misturar o açúcar, a cenoura, a água, as sultanas e a baunilha e levar a ferver. Deixar arrefecer por completo.

Partir as nozes e juntar aos ingredientes secos.
Deitar sobre esta mistura o preparado anterior.

Cozer numa forma de bolo inglês a 180ºC.


Adaptado de http://www.food.com/recipe/moosewood-restaurants-fat-free-carrot-cake-323112

Folar com pêras, amêndoa e vinho do Porto

Para a massa do folar (500g)

50g de farinha T55
5g de levedura seca (ou 15g de levedura prensada)
30g de leite gordo

200g de farinha T55
60g de açúcar
1/2 colher de café de sal (1,5g)
raspa de meio limão (1g)
1 colher de café de canela em pó (1,5g)
1/2 colher de café de erva doce moída (0,5g)

45g de manteiga amolecida

15g de mel

30g de leite
1 ovo


Para o recheio

200g de pêra rocha descascada (5 pêras)
40g de manteiga
60g de açúcar mascavado
1 pau de canela
30g de vinho do porto
30g de amêndoa palitada


Juntar as 50g de farinha com a levedura e 30g de leite.
Formar uma bola, tapar e deixar descansar durante cerca de 30min ou até dobrar de tamanho.

Num recipiente juntar os restantes ingredientes secos - farinha, açúcar, sal, canela e erva doce.
Noutro recipiente juntar o leite com o ovo.

Adicionar a manteiga e o mel aos ingredientes secos. Juntar os ingredientes líquidos.
Amassar até formar uma bola.
Colocar farinha na bancada e amassar a massa até que fique elástica e não parta facilmente ao esticar (cerca de 1h e 30min). A meio da amassadura juntar a massa anteriormente levedada.
Tapar a massa e deixar levedar até dobrar de tamanho (cerca de 2h).


Laminar a pêra e juntar todos os ingredientes do recheio. Levar ao lume até reduzir.
Escorrer o líquido excedente e reservar as pêras.


Amassar um pouco a massa e formar uma bola.
Esticar a massa num rectângulo com cerca de 50x20cm.
Pincelar com manteiga.

Colocar pêras no centro da massa, até cerca de 2cm da borda.
Dobrar a ponta da parte mais estreita do rectângulo até meio e fazer o mesmo com a outra ponta (ver imagem abaixo)
Pincelar com manteiga e dobrar ao meio. (ver imagem abaixo)
Enrolar como se fosse uma torta.

Fonte: http://www.thepinkwhisk.co.uk/

Colocar o folar numa forma redonda untada (ou num aro) com cerca de 18cm.
Tapar e deixar levedar até dobrar de tamanho.

Pincelar o folar com leite ou ovo batido
Cozer a 180ºC até que o folar esteja dourado.


Nota: o tempo que a massa demora a levedar não é exacto, pois depende da temperatura ambiente.

Bolo de cenoura com creme de queijo

Ingredientes para um bolo de 20cm de diâmetro

2 ovos
60g de azeite
280g de açúcar mascavado claro
240g de iogurte natural
300g de cenoura
240g de farinha T55
10g de fermento químico
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de sal fino
30g de sultanas

Creme de queijo
240g de queijo para barrar tipo Philadelphia
60g de açúcar em pó

Aquecer o forno a 180ºC.
Preparar duas formas de 20cm de diâmetro

Bater os ovos com o azeite, o açúcar e o iogurte.
Juntar a farinha, o fermento,  canela, o gengibre e o sal e adicionar ao preparado anterior.
Adicionar a cenoura ralada e as sultanas.
Cozer durante cerca de 30min.
Deixar arrefecer por completo.

Bater o queijo com o açúcar.
Rechear e cobrir o bolo com o creme.

Brownie (sem glúten)

Para 8 unidades

150g de manteiga

30g de cacau magro em pó

140g de chocolate em pó

200g de açúcar

4g de café solúvel

3 ovos

2 gemas

Amêndoa torrada q.b.

Chocolate em barra q.b.

Untar uma forma quadrada de 21cm de lado com manteiga e polvilhar com açúcar. Preparar um banho-maria e ligar o forno a 180ºC.

Numa taça refractária, derreter a manteiga com o açúcar. Juntar o chocolate, o cacau e o café.

Bater o preparado na batedeira e adicionar os ovos e as gemas uma a uma, batendo sempre.

Colocar o preparado na forma e cozer durante 90min.

Retirar do forno, espalhar os quadrados de chocolate e e amêndoa sobre o brownie ainda quente.

Desenformar quando estiver completamente frio.

Bolo de bolacha com chantilly e molho de caramelo

Ingredientes para uma aro de 23cm de diâmetro:

400g de bolacha maria

400ml de café morno

Chantilly:

600ml de nata para bater (35%mg)

120g de açúcar

Molho de caramelo:

125g de açúcar

100ml de nata (35%mg)

Forrar o aro com película aderente.

Fazer o molho de caramelo:

Levar o açúcar com um pouco de água ao lume até caramelo.

Retirar do lume e juntar os 100ml de nata,

Levar novamente ao lume até que o molho fique uniforme.

Deixar arrefecer completamente.

Preparar o chantilly:

Bater os 600ml de nata com o açúcar ate obter um chantilly firme.

Molhar as bolachas no café e fazer camadas de café, chantilly e molho de caramelo.

Terminar com uma camada de chantilly.

Refrigerar durante cerca de 8h, desenformar e servir decorado com o molho de caramelo.

Bolos de chocolate e de amêndoa (sem glúten)

Cada receita de bolo equivale a 6 bolos pequenos

Bolos de chocolate

1 ovo

50g de manteiga com sal

50g de açúcar

30g de amido de milho

10g de cacau em pó

15ml de agua (1 colher de sopa)

1/2 colher de café de fermento químico

Ligar o forno a 180º

Bater a manteiga com o açúcar

Adicionar a gema e bater

Juntar a o cacau e a água

Acrescentar o amido de milho e o fermento peneirados

Bater as claras e envolver

Deitar a massa em 6 formas de savarin pequenas

Levar ao forno por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida

Deixar arrefecer completamente

Bolos de amêndoa e baunilha 

1 ovo

50g de manteiga com sal

50g de açúcar

40g de amido de milho

15g de amêndoa picada grosseiramente

1/2 colher de café de fermento químico

1 colher de café de extracto de baunilha

Ligar o forno a 180º

Bater a manteiga com o açúcar

Adicionar a gema e bater

Acrescentar o amido de milho e o fermento peneirados

Juntar a amêndoa

Bater as claras e envolver

Deitar a massa em 6 formas de savarin pequenas

Levar ao forno por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida

Deixar arrefecer completamente

Xarope de avelã e xarope de baunilha

150ml de água

100g de açúcar

30g de licor de avelã (para o xarope de baunilha substituir por 1 colher de chá de essência de baunilha)

Fazer um xarope de baunilha e outro de avelã, fervendo todos os ingredientes.

Passar os bolos de chocolate já frios pelo xarope de avelã a ferver e os de amêndoa pelo xarope de baunilha.

Creme de pasteleiro

1 gema de ovo

100ml de leite meio gordo

20g de açúcar

10g de amido de milho

1 colher de café de essência de baunilha

10g de manteiga

Amêndoa palitada e chocolate q.b

Bater a gema com o açúcar e o amido de milho

Ferver o leite com a baunilha

Deitar o leite a ferver sobre as gemas, em fio, mexendo sempre

Levar o creme ao lume, mexendo sempre, até que engrosse

Retirar do lume e acrescentar a manteiga

Deixar arrefecer completamente

Colocar amêndoa palitada nos buracos dos bolos

Acabar de encher com creme de pasteleiro e finalizar com amêndoa ou chocolate

Bolo de chocolate vegan

160g de açúcar mascavado claro
160g de farinha de trigo T55
30g de cacau em pó
6g de fermento químico
3g de café solúvel
230g de água
70g de óleo
10g de vinagre de cidra

Aquecer o forno a 180º e preparar uma forma com 20cm de diâmetro.
Numa taça misturar os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento e cacau).
Aquecer metade da água e dissolver o café.
Noutra taça juntar os ingredientes líquidos (o café, a água, o óleo e o vinagre)
Juntar os ingredientes líquidos aos secos e mexer até que a massa fique homogénea.
Cozer durante cerca de 20min.
Polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de mel com amêndoa

Ingredientes:

6 gemas
150g de açúcar
90g de azeite
270g de mel

6 claras

300g de farinha de trigo T55
6g de fermento químico
2g de erva doce moída
4g de canela em pó

150g de amêndoa palitada



Aquecer o forno a 180º.
Untar e enfarinhar uma forma com chaminé.

Bater as gemas com o açúcar até formar uma mistura volumosa e esbranquiçada.
Juntar o mel e o azeite e misturar sem bater. (se necessário pode aquecer-se o azeite com o mel)
Peneirar a farinha, o fermento, a canela e a erva doce.
Bater as claras em castelo.
Juntar a farinha e as claras à massa alternadamente.
Deitar a massa na forma e espalhar por cima a amêndoa palitada.
Cozer durante cerca de 30 minutos.
Decorar com açúcar em pó.