Shot de leite-creme
Para 10 a 15 pessoas
600g de leite meio gordo
100g de ovo (2 unidade)
4g de amido de milho
90g de açúcar branco RAR
1 pau de canela
casca de meio limão
150g de açúcar branco RAR
Juntar o ovo com as 90g de açúcar e o amido de milho. Misturar até homogeneizar.
Ferver metade do leite com a canela e a casca de limão.
Retirar a canela e o limão e verter o leite sobre o preparado anterior, mexendo sempre.
Voltar a colocar o preparado ao lume, em lume brando, e mexer até espessar.
Juntar o leite frio e colocar no frigorífico até arrefecer por completo.
Servir bem frio com decorações de caramelo.
Fazer as decorações de caramelo na altura de servir: Colocar as 150g açúcar ao lume até caramelo. Fazer desenhos com o caramelo sobre um tapete de silicone ou uma superfície pincelada com gordura. Assim que as decorações secarem, servir os shots e colocar o caramelo sobre o copo (ou dentro da bebida, para que este derreta e dê um toque de caramelo!).
Os shots podem também ser servidos como bebida fria, em chávena.
