Sempre gostei de tarte de amêndoa - aquele bolo amanteigado com um ligeiro sabor a limão e uma deliciosa cobertura de amêndoa e caramelo - no entanto, nunca preferi nenhuma... Nunca gostei mais da da pastelaria Y nem da da vizinha X, mesmo quando me davam a provar "a melhor" tarte de amêndoa - para mim nunca houve uma melhor. Depois de pensar sobre o assunto, ocorreu-me que talvez a minha "não adoração" pelo dito bolo, fosse o facto de gostar muito da cobertura e pouco do bolo. E se mudasse o bolo? E se não fosse de amêndoa? E se alterasse a receita completamente... ou quase?
O resultado surpreendeu-me: o bolo e a cobertura são igualmente deliciosas mas não competem entre si. Finalmente posso dizer que adoro "tarte de amêndoa"!
Bolo de banana com nozes e caramelo
Bolo de banana e noz:
210g de açúcar
3 ovos
240g de banana (3 bananas médias)
120g de iogurte natural
90g de manteiga
150g de farinha de trigo T55
150g de miolo de noz
6g de fermento químico
Preparar uma forma com 25cm de diâmetro e ligar o forno a 180ºC
Triturar o miolo de noz com a farinha e o fermento. Reservar.
Esmagar a banana com um garfo e juntar o açúcar, os ovos e o iogurte.
Bater até obter uma mistura homogénea.
Derreter a manteiga e juntar ao preparado.
Juntar os ingredientes secos.
Colocar o preparado na forma e cozer durante cerca de 30 minutos.
Cobertura de caramelo e noz:
60g de leite
100g de manteiga
100g de açúcar mascavado claro
60g de miolo de noz
Juntar todos os ingredientes e frver até ganhar cor.
Deitar sobre o bolo deixar arrefecer por completo.
