Bolo de cenoura, frutos secos e especiarias
100g de açúcar mascavado
100g de cenoura ralada
250g de água
100g de sultanas
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
200g de farinha T55
25g de miolo de noz
1/2 colher de chá de canela moída
1/2 colher de chá de garam masala
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de fermento químico
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Misturar o açúcar, a cenoura, a água, as sultanas e a baunilha e levar a ferver. Deixar arrefecer por completo.
Partir as nozes e juntar aos ingredientes secos.
Deitar sobre esta mistura o preparado anterior.
Cozer numa forma de bolo inglês a 180ºC.
Adaptado de http://www.food.com/recipe/moosewood-restaurants-fat-free-carrot-cake-323112
