Ingredientes para 8 tartes
Massa sablée sem ovo
100g de farinha T55
60g de manteiga
20g de açúcar
12g agua (1 colher de sopa)
Recheio de queijo creme sem ovo
70g de açúcar
160g de queijo creme, tipo philadelphia
70g de iogurte natural
5g de amido de milho
Lemon curd sem ovo
60g de agua
50g de açúcar
10g de amido de milho
30g de sumo de limão
10g de manteiga
Raspa de um limão
Massa sablé
Aquecer o forno a 200ºC.
Untar com manteiga 8 formas de tarte pequenas (tipo pastel de nata).
Misturar a manteiga com a farinha e o açúcar até obter um granulado.
Juntar a água e formar uma bola de massa sem amassar muito.
Dividir a massa em 8 partes e forrar as formas.
Colocar película aderente sobre a massa e encher com feijões ou contas próprias para o efeito.
Cozer durante 10 minutos.
Retirar os feijões e a película aderente e deixar arrefecer um pouco.
Recheio de queijo
Baixar a temperatura do forno para 180ºC e preparar um banho-maria.
Juntar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Deitar o recheio nas formas e cozer em banho-maria durante cerca de 30min, até ficar firme.
Deixar arrefecer completamente.
Lemon curd
Juntar o amido de milho com o açúcar.
Adicionar a agua e mexer bem até obter um preparado homogéneo.
Cozer em lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Retirar do lume e juntar o sumo e a raspa de limão.
Adicionar a manteiga.
Deixar arrefecer completamente e cobrir as tartes.
Decorar a gosto
