Ingredientes:
Para 3 formas de bolo inglês com 1L de capacidade
Pudim:
1L de leite gordo
10 ovos
45g de açúcar
essência de baunilha
Caramelo:
500g de açúcar
2,5 dl de água
Ligar o forno a 150º e preparar um banho-maria.
Preparar o caramelo.
Juntar o açúcar com a água e deixar ferver sem mexer até que o caramelo esteja dourado.
Forrar as 3 formas com o caramelo e reservar.
Preparar o pudim:
Misturar os ovos com o açúcar sem formar espuma.
Ferver o leite com a baunilha.
Deitar o leite sobre os ovos, mexendo.
Passar a mistura por um passador.
Dividir a mistura pelas formas e cozer em banho-maria durante cerca de 1h e 30min ou até que os pudins estejam cozidos.
Deixar arrefecer. Cobrir com film e refrigerar durante toda a noite.
Para desenformar, passar o fundo das formas pela chama até que os pudins se soltem.
Nota: Os pudins ficam com um volume muito reduzido, já que a sua consistência vem da evaporação da água contida no leite. O pudim pode ser feito com leite com um teor de gordura mais baixo, no entanto o tempo de cozedura aumenta quanto mais magro for o leite já que, como tem mais água, esta demora mais tempo a evaporar.
