O Lefse é uma espécie de pão norueguês normalmente feito de batata e farinha, podendo conter leite ou derivados. Este pão serve-se tradicionalmente barrado com manteiga e polvilhado de açúcar (e canela), enrolado ou dobrado como um crepe, ou recheado com compotas ou doces normalmente de frutos silvestres.
Ingredientes para cerca de 20 Lefse
250g de batata
175g de farinha T55
manteiga
açúcar
canela
Cozer as batatas com a pele. Deixar arrefecer e pelar.
Esmagar bem as batatas e juntar a farinha.
Amassar os ingredientes até obter uma massa uniforme.
Dividir a massa em 20 partes de cerca de 20g*.
Esticar a massa com um rolo** até que fique muito fina.
Colocar um disco de massa numa frigideira bem quente e deixar dourar de um dos lados.
Pincelar a parte de cima com água e voltar a massa para que ambos os lados fiquem dourados.
Antes de servir, pincelar o lefse com um pouco de água para que amoleça (pode também ser usado um xarope).
Barrar cada lefse com manteiga e polvilhar com açúcar e canela. Enrolar e servir.
Notas:
* normalmente os lefse são cozidos em bases grandes, o que permite fazer um lefse maior. A dimensão dos lefse desta receita é de cerca de 15cm de diâmetro por questões práticas, pode no entanto ser usada uma maior quantidade de massa se desejado.
** os lefse podem ser esticados com um rolo especial para criar textura na massa.
