125g de açúcar
62g de manteiga com sal
6 claras
125g de farinha
1 colher de chá de fermento
Extracto de baunilha
20g de arroz (cru)
30g de açúcar
15ml de água (uma colher de sopa)
1 gema de ovo
Raspa de laranja q.b.
Gengibre fresco ralado q.b.
Fazer o bolo.
Ligar o forno a 180º e preparar uma forma de 18cm de diâmetro.
Bater o açúcar e a manteiga com a baunilha.
Bater as claras em castelo.
Peneirar a farinha com o fermento e juntar à massa de manteiga, alternadamente com as claras
Deitar o preparado na forma e cozer durante 20 ou 30 minutos até que o bolo esteja cozido.
Preparar o creme
Cozer o arroz de modo a que fique quase desfeito. Retirar o arroz do lume e formar com ele uma pasta, no almofariz.
Bater a gema com a pasta de arroz.
Levar o açúcar e a água a ferver durante uns segundos e verter em fio sobre mistura anterior, mexendo sempre.
Levar novamente ao lume até que engrosse.
Juntar os aromatizantes, deixar arrefecer e cobrir o bolo.
