Bolo de abóbora com especiarias
110g de manteiga sem sal amolecida
270g de açúcar mascavado claro
2 ovos
210g puré de abóbora
200g farinha T55
2 colheres de chá de fermento químico
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de cravinho em pó
120ml iogurte natural magro batido
Figos secos caramelizados
150g de figos secos
50g de açúcar mascavado claro
25g de mel
3 colheres de sopa de água
25g de manteiga com sal
Ligar o forno a 180º e preparar uma forma de 18cm de diâmetro.
Bater a manteiga com o açúcar e juntar os ovos um a um. Adcionar o puré de abóbora e continuar a bater.
Peneirar a farinha com o fermento e as especiarias e juntar `massa com cuidado, alternadamente com o iogurte.
Levar ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até estar cozido.
Cortar os figos em pedaços pequenos.
Levar ao lume o açúcar e o mel com uma colher de sopa de água. Deixar caramelizar (150º).
Retirar do lume e juntar a manteiga, os figos e 2 colheres de sopa de água. Envolver bem e deixar arrefecer por completo.
Colocar sobre o bolo, quando frio.
*para fazer puré de abóbora deixa-se cozer a abóbora num tacho tapado, com água suficiente apenas para cobrir o fundo, em lume brando.
