Para cerca de 35 bolinhos (depende do tamanho das formas).
Xarope de baunilha:
100 g de açúcar
100 ml de água
5 g de extracto de baunilha
Misturar a água, o açúcar e a baunilha e levar a ferver 1 ou 2 minutos. Reservar.
Bolinhos de castanhas
200 g de castanhas cozidas
125 g de açúcar
125 g de manteiga amolecida
175 g de farinha de trigo
5 g de levedura química (1 colher de chá)
70 ml de leite
3 ovos
Trituram-se as castanhas cozidas com o leite até formar um puré.
Bate-se a manteiga com o açúcar e adicionam-se os ovos um a um, batendo sempre. Acrescenta-se o puré de castanhas, a farinha e o fermento. Tapa-se com película aderente e refrigera-se durante 1 ou 2 horas.
Pré-aquece-se o forno a 180º.
Coloca-se a massa em forminhas de papel e leva-se a cozer durante 10 minutos, ou até que os bolos estejam crescidos e firmes.
Regar com a calda e servir quentes ou frios.
Receita de Leonor de Sousa Bastos
