Ingredientes para uma forma com 20cm de diâmetro:
3 ovos
125g de chocolate (com pelo menos 60% de cacau)
40g de manteiga
50g de açúcar
Aquece-se o forno a 200º e unta-se e enfarinha-se a forma, que se reserva.
Separam-se as claras das gemas e reservam-se.
Entretanto derrete-se o chocolate com a manteiga, e misturam-se-lhes as gemas, com cuidado, para que não talhem.
Batem-se as claras em castelo (adicionando-lhes umas gotas de limão quando começam a crescer). Quando estiverem quase em castelo junta-se o açúcar e continua-se a bater até não deslaçarem.
Envolvem-se de seguida as claras com a mistura de chocolate, com bastante cuidado, de modo a não quebrar o mínimo possível a consistência das claras.
Deita-se a mistura na forma, alisando-a com uma espátula se necessário.
Vai ao forno por 10 minutos.
