Ingredientes para forrar uma tarteira:
6 colheres de sopa de azeite
12 colheres de sopa de sumo maça (de preferência natural)
250g farinha (pode ser farinha com fermento se se desejar uma massa mais fofa)
Colocar a farinha numa tijela e fazer um buraco no centro.
Juntar os outros ingredientes em várias vezes.
Amassar até a massa estar ligada.
Recheio:
1 saco de maçãs com cerca de 1kg
2 gemas
1 chávena açúcar (menos duas colheres)
1 chávena leite
2 colheres de sopa de farinha
1 pau de canela
Merengue:
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar
Descascar as maçãs, colocando-as num recipiente com agua e sal.
Escorrer a água e cozer as maças com o pau de canela.
Deixar arrefecer.
Juntar as gemas, o açucar, o leite e a farinha e mexer bem.
Forrar a tarteira com papel vegetal e bastante margarina. Colocar a massa, de preferência de modo uniforme, para que não se parta ao retirar.
Colocar o recheio e levar ao forno a cozer até a base estar cozida.
Bater as claras com as duas colheres de sopa de açúcar e sobrepor esta mistura à tarte.
Levar ao forno a dourar.
